|
Periguexsaus, Een Saus Gemaakt Met Truffels
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 4 dl kalfsbouillon
- 5 cl truffelnat uit een potje, of (bij voorkeur) het kooknat van verse truffel
- 20 gr truffel, fijngehakt
- 40 gr boter ijskoud en in blokjes
- zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Laat de kalfsbouillon in een kleine steelpan op een middelhoog vuur inkoken to jij een sluier vormt en aan de achterkant van een lepel blijft hangen, Voeg het truffelnat toe en laat nog 5 minuten koken. Voeg de gehakte truffel toe en laat de saus nog even borrelen. Neem de pan van het vuur en voeg beetje bij beetje de boter toe, waarbij u de pan walst om de boter op te laten nemen. Breng op smaak met zout en peper en dien onmiddellijk op.
|
|
|